Couscous de coliflor al curri

Ingredientes:
- 1 coliflor grande
- 4 o 5 ajos
- 1 cebolla mediana picada fina
- 1 pimiento verde rallado
- 1 pimiento rojo rallado
- 4 zanahorias ralladas
- 1 cucharita de comino molido

En primer lugar preparar los ingredientes,  yo es lo que siempre hago, lo saco todo, lavo y pelo las verduras y lo dejo todo a mano para ir añadiéndolos según los necesito.

Lavar la coliflor y cortarla en arbolitos, rallarlos (yo lo metí todo en una picadora que compré en Lidl por 19,90.- €) Reservarla.

En un wok poner un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y dorar los ajos a láminas o enteros por la mitad como os gusten más.

Incorporar la cebolla rallada y los pimientos ya rallados, también una cucharadita de comino molido (o la especia que más os guste) y una pizca de sal yodada, mezclarlo bien y dejar rehogar unos minutos, añadir la zanahoria y hacer lo mismo.

Por último incorporar la coliflor ya picada, otro chorrito de AOVE, remover bien todos los ingredientes para que se mezclen los sabores y dejar que termine de cocinarse.  Cuanto más picada antes se hará.

Tapar, apagar el fuego y dejar reposar un minuto antes de servir.

A mí me encanta la receta original pero en casa el curri cansa, así que ésta es nuestra versión.

Para ver la receta original pincha aquí