La Dulce Espera de Van

Hoy hemos comido mijo al mediodía, a mi hijo le encanta, no obstante trato de no abusar de él porque siempre que lo ha comido ha coincidido con algún brote, flatulencias, etc... y como tiene varias alergias confirmadas y tenemos la dieta tan limitada, a veces hemos probado algún otro cereal sin gluten como la quinoa o el mijo, tienen propiedades beneficiosas para el organismo, no contienen gluten y además le gustan mucho, están muy ricos. Esta vez los hicimos con ajo, champiñones, zanahoria y calabacín Como todas las recetas que subo, es muy sencilla de hacer Ingredientes : Para unas 4 personas - 1 vaso de Mijo - 2 vasos de Agua y un poquito más  - 2-3 Dientes de Ajo - 1 Calabacín grande - 2 Zanahorias grandes - 1 Bandeja de Champiñones Elaboración: En primer lugar lavamos bien el mijo con agua fría en un colador de agujeros pequeñitos (os parecerá tal vez una tontería, pero a mí la primera vez se me fue la mitad por el desagüe y a la próxima compré un colador nuev...

Buenas noches! Esta tarde estaba mi hijo durmiendo cuando se me antojó algo dulce para picar, cuando ví un enlace   a esta receta de Donas veganas y sin gluten , ví el cielo abierto porque además justo ayer hice crema de cacao tuneando una receta de una mamá de un nene alérgico plv, tenía unos moldes en forma de rosquillas, harina sin gluten, un plátano medio chuchurrío y me puse manos a la obra. No tiene ningún misterio cuando veáis la receta, pero el estar en constante improvisación en la cocina, 3 veces al día (a veces más) todos los días con un bebé lactante, atópico y multialérgico hace que estés en TODO y en NADA a la vez, descubres recetas, las haces, siempre improvisas algún cambio, no lo apuntas, te guardas el enlace, luego no lo encuentras, te olvidas de hacer la foto del resultado cuando sale bien, solo la haces cuando es un auténtico desastre... todo esto, con un bebé al pecho muy demandante desde hace 2 años, así que por eso decía lo de "constante improv...

Algunas noches me apetece pizza, a pesar de no ponerle queso os aseguro que el sabor es muy bueno La base cuando tengo tiempo la hago en la panificadora con harina integral de espelta ecológica pero me cuesta sacar tiempo así que a menudo recurrimos a comprarla hecha Se unta la base con hummus, si es casero mejor, si no en mercadona hay 2 variedades distintas ambas veganas y libres de plv, huevo y gluten Después añadir verduras al gusto en dados, tiras o rodajas y por último añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y orégano o hierbabuena (o cualquier otra especia que os guste) Y ya está Rápida,  rica y sin alérgenos