Masa Madre de Ibán Yarza

MASA MADRE
(Ibán Yarza)

Día 1
Mezclar harina integral (de trigo o centeno) con agua hasta obtener una papilla densa.


Día 2
Revolver la mezcla.


Día 3
Descartar la mitad de la mezcla y añadir harina y agua hasta tener la cantidad inicial.


Día 4
Descartar la mitad de la mezcla y añadir harina (blanca de trigo) y agua hasta tener la cantidad inicial.


Día 5
Descartar la mitad de la mezcla y añadir harina (blanca de trigo) y agua hasta tener la cantidad inicial.
Para el día 4 ó 5, la masa ya será capaz de doblar su volumen en pocas horas, entonces ya está lista para hacer pan.

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